열심히 사는데 왜 이렇게 공허할까요? 아침 운동, 자기계발, 완벽한 사회생활을 유지하면서도 혼자가 되는 순간 무너지는 기분을 아시나요? 그것은 단순한 피로나 번아웃이 아닐 수 있습니다. '고기능 우울증(High-functioning Depression)'은 겉으로는 정상적으로 기능하면서도 내면에서 만성적인 우울감이 지속되는 상태로, 임상적으로는 지속성 우울장애의 한 형태입니다. 무쾌감증, 완벽주의, 감정 표현의 어려움,…
브리 치즈의 흰 껍질을 버리고 드셨나요? 치즈 라면에 모짜렐라를 듬뿍 넣으셨나요? 사실 이 두 가지 모두 치즈를 제대로 즐기는 방법이 아닐 수 있습니다. 모짜렐라는 왜 국물 요리와 어울리지 않는지, 리코타라는 이름에 어떤 역사가 담겨 있는지, 에멘탈 치즈의 구멍은 어떻게 생겨났는지, 고르곤졸라 피자에 왜 고르곤졸라가 극소량만 들어가는지, 그리고 파르미지아노 레지아노와 마트 가공치즈의 진짜 차이는 무엇인지 — 치즈를 둘러싼 5가지 반전…
마트에 가면 버터 코너 앞에서 멈추게 됩니다. 스위트 크림인지 발효인지, 가염인지 무염인지, 심지어 '이게 진짜 버터가 맞나?' 싶을 때도 있죠. 실제로 한국 유통 버터의 상당수는 식물성 유지가 섞인 가공버터입니다. 이 글에서는 발효버터와 스위트 크림 버터의 차이, 베이킹에 무염버터를 써야 하는 과학적 이유, 고온 요리에 꼭 필요한 기버터(Ghee)와 정제버터의 발연점, 그리고 유럽 최고 품질 인증인 AOP 마크를 확인…