브리 치즈의 흰 껍질을 버리고 드셨나요? 치즈 라면에 모짜렐라를 듬뿍 넣으셨나요? 사실 이 두 가지 모두 치즈를 제대로 즐기는 방법이 아닐 수 있습니다. 모짜렐라는 왜 국물 요리와 어울리지 않는지, 리코타라는 이름에 어떤 역사가 담겨 있는지, 에멘탈 치즈의 구멍은 어떻게 생겨났는지, 고르곤졸라 피자에 왜 고르곤졸라가 극소량만 들어가는지, 그리고 파르미지아노 레지아노와 마트 가공치즈의 진짜 차이는 무엇인지 — 치즈를 둘러싼 5가지 반전…
마트에 가면 버터 코너 앞에서 멈추게 됩니다. 스위트 크림인지 발효인지, 가염인지 무염인지, 심지어 '이게 진짜 버터가 맞나?' 싶을 때도 있죠. 실제로 한국 유통 버터의 상당수는 식물성 유지가 섞인 가공버터입니다. 이 글에서는 발효버터와 스위트 크림 버터의 차이, 베이킹에 무염버터를 써야 하는 과학적 이유, 고온 요리에 꼭 필요한 기버터(Ghee)와 정제버터의 발연점, 그리고 유럽 최고 품질 인증인 AOP 마크를 확인…
중년 다이어트의 핵심은 무작정 굶는 것이 아니라 기초대사량을 높이고 만성 염증을 줄이는 해독에 있습니다. 시장에서 화제가 되며 2주 만에 체중 감량 열풍을 일으킨 다시마채, 양배추, 당근 오이를 활용한 살 빠지는 김밥 레시피로 건강하고 맛있는 다이어트를 시작해 보세요. 중년 다이어트 성공을 위한 살 빠지는 김밥 레시피 3가지를 소개합니다 🍱 시장을 뒤집어놓은 '살 빠지는 김밥'? 중년 다이어트의 판도를…
우리가 매일 사서 마시는 생수, 정말 안전한 '살아있는 물'일까요? 최재천 교수는 "생수 산업은 아무런 근거가 없는 산업"이라고 단언합니다. 에비앙은 프랑스에서 한국까지 최대 3개월이 걸리며, 페트병에 갇혀 플라스틱 마찰을 반복한 결과 미세 플라스틱이 수돗물보다 평균 3배 더 높다는 오하이오 주립대학 연구 결과도 있습니다. 이화여대에서 진행된 블라인드 테스트에서는 서울 수돗물 아리수가 삼다수와 에비앙을…