시금치는 영양이 풍부한 슈퍼푸드로, 간 건강을 포함한 다양한 신체적 이점으로 사랑받고 있다. 특히 간 속 염증 제거와 지방 축적 방지에 효과적이며, 혈관 건강, 뼈 강화, 눈 보호 등에도 도움을 준다. 본 포스트에서는 간 건강에 도움을 주는 시금치의 효능과 효과적인 섭취방법, 그리고 간 건강을 위한 시금치 볶음 레시피를 소개한다.
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| 시금치는 강 건강에 많은 도움을 준다 |
간에 쌓인 지방과 염증 제거에 탁월한 시금치
시금치는 타임지에서 선정한 세계 10대 슈퍼푸드 중 하나로, 세계적으로 그 영양학적 가치를 인정받고 있다.
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| 뽀빠이도 기력이 없을 때 시금치를 먹는다 |
시금치에는 각종 비타민과 무기질 성분이 풍부해 동·서를 막론하고 예로부터 채소의 왕이라고 불려 뽀빠이(Popeye)라는 만화에도 등장했으니 말이다. 이러한 시금치의 각종 비타민과 무기질 성분들은 혈관 건강과 항암 효과, 그리고 항염 작용도 뛰어나 건강상 이점이 상당하다.
간을 깨끗하게 만드는 시금치 섭취방법
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| 간을 깨끗하게 만드는 시금치 레시피 |
간에 염증이 생기면 신진대사에 악영향을 주면서 신체 피로도가 증가하는데, 이러한 염증이 지속되는 경우 간이 딱딱하게 굳어지는 간경변증으로 이어지고, 심한 경우 간암까지 유발할 수 있다.
간은 한 번 손상되면 회복이 어렵고, 70% 이상 손상될 때까지 증상이 없기 때문에 예방과 초기 관리가 매우 중요하다. 따라서 비타민 K, 칼륨, 베타카로틴(β-carotene) 성분 등이 풍부한 시금치를 자주 섭취해 평소 간을 건강하게 관리해주는 것이 좋다.
먼저 비타민 K는 혈관 내 칼슘 축적을 억제해 염증 예방에 도움을 주는데, 지용성 성분으로 기름에 살짝 볶으면 흡수율을 더욱 높일 수 있다. 그리고 풍부한 칼륨은 혈관 속 독소와 나트륨을 외부로 배출시켜 노폐물과 독소를 제거해 간의 부담을 덜어준다.
국립농업과학원의 자료에 따르면, 시금치 100g/2,876ug의 베타카로틴이 함유되어 있는데, 이는 간의 해독을 돕고 간세포를 강화하는 역할을 하는 것으로 나타났다.
이렇게 간 건강에 큰 도움을 주는 시금치를 더 효과적으로 섭취하는 방법은 바로 계란과 함께 기름에 볶아서 섭취하는 것이다. 시금치와 양파, 그리고 계란이 들어간 시금치 볶음은 각각의 영양소로 간 건강에 큰 도움을 줄 수 있다.
참고로 함께 들어가는 양파의 글루타치온(glutathione) 성분은 간 해독 작용에 꼭 필요한 물질로, 세포 손상을 일으키는 활성 산소를 제거해 준다.
또한 미국 의학연구소에 따르면, 계란노른자에 풍부한 콜린(choline) 성분은 간에 있는 초저밀도 지질단백질(very low-density lipoprotein : VLDL)의 분비를 높여 간으로부터 지방을 안전하게 빼내어 지방간의 발달을 억제하는 것으로 나타났다.
이렇게 간 속 염증과 지방 제거는 물론, 전반적인 간 건강에 좋은 식재료들을 함께 섭취한다면 유효 성분들의 시너지 효과로 로 인해 그 효능을 더욱 높일 수 있다.
간 건강에 좋은 시금치 볶음 만드는 방법
∎준비물 (2인분 기준): 시금치 한 줌과 양파 반개, 계란 3개, 올리브유 2큰 술
먼저 시금치는 깨끗하게 세척한 후 먹기 좋은 크기로 잘라준 다음, 양파 반개도 껍질을 벗긴 후 먹기 좋게 썰어준다. 그리고 계란 3개는 그릇에 터뜨려 흰자와 노른자가 잘 섞이도록 미리 잘 풀어놓으면 좋다.
재료 준비가 끝났다면 미리 가열한 프라이팬에 올리브유 2큰 술을 두른 후, 중간 불에서 시금치와 양파를 넣고 볶아 주는데, 시금치와 양파가 타지 않도록 천천히 저어주며 볶아주는 것이 중요하다.
참고로 시금치는 생으로 먹는 것보다 살짝 익히는 경우 베타카로틴의 함량이 증가하고, 결석을 생성하는 수산 성분의 함량은 줄어든다.
이렇게 천천히 볶다가 양파가 어느 정도 풀이 죽으면 미리 풀어둔 계란 물을 골고루 부어준다. *기호에 따라 약간의 소금을 첨가하는 것도 좋은데, 가급적 맛소금 등 정제 소금은 피하고 바다소금(천일염) 또는 암염(히말라야소금 또는 레드몬드소금)을 사용하는 것이 좋다.
너무 많이 익힐 필요 없이 계란물이 어느 정도 익을 정도로만 볶아주면 시금치 계란 볶음이 완성된다. *섭취 전 참깨나 후추를 뿌리면 더욱 좋은데, 특히 참깨는 불포화지방산이 풍부해 영양소의 흡수율을 극대화시킬 수 있으며, 더불어 참깨의 라이신(lysine) 성분은 결석을 억제하는 역할도해 결석 예방에도 도움이 된다.
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| 필자가 직접 만든 시금치 양파 계란 볶음 |
➊ 시금치와 양파를 적당한 크기로 썰고, 계란은 풀어 둔다→ ➋ 프라이팬에 올리브유를 두르고 시금치와 양파를 볶는다→ ➌ 양파가 부드러워지면 계란 물을 넣고 섞으며 볶는다 *소금과 참깨를 기호에 맞게 첨가해 섭취한다
시금치의 다양한 효능
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| 시금치의 다양한 효능 |
① 혈관 건강
시금치에 풍부한 칼륨 성분은 혈관 건강과 혈액 순환 개선에 도움을 주며, 혈관 속 독소와 몸속 나트륨을 외부로 배출시키는 역할도 하는데, 이러한 작용은 혈압을 안정적으로 조절해 고혈압이나 동맥경화 등 혈관질환 예방과 개선에 효과적이다.
그리고 시금치의 풍부한 식이섬유 또한 장속에 지방 성분을 배출시켜 혈중 지질 농도를 낮춰준다.
② 뼈 건강
시금치의 칼슘을 비롯한 비타민 K, 마그네슘, 인 등의 성분들은 뼈를 튼튼하게 해주는 영양소로, 먼저 비타민 K는 뼈에서 칼슘을 유지하는 기능을 해 골다공증을 예방하는 효과도 탁월하다. 그리고 칼슘과 마그네슘 등의 성분 또한 골밀도를 높여준다.
③ 눈 건강
시금치에 함유되어 있는 베타카로틴 성분은 눈 건강을 지키는데 필수적인 영양소다. 이러한 베타카로틴 성분은 비타민 A의 전구체로, 눈의 피로 회복과 망막 손상을 막아 눈 건강에 뛰어난 효과가 있다.
또한 비타민 A 성분은 야맹증이나 결막염, 백내장 등과 같은 눈 관련 질환을 예방하는데도 도움을 준다. 이외에도 시금치는 빈혈 예방과 노화 방지, 다이어트에도 좋다.
하지만 아무리 좋은 음식도 과섭취 시 몸에 부담을 줄 수 있으므로 시금치는 하루에 500g 이하로 섭취하는 것이 바람직하다.
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| 지방간의 원인과 위험성 및 지방간을 개선하는 가장 좋은 방법 |
