제로 칼로리의 역설: 에어프라이어 속 알룰로스가 위험한 과학적 이유 6가지
알룰로스는 정말 안전한 제로 칼로리 감미료일까요? 설탕 대신 알룰로스를 써서 에어프라이어로 쿠키를 구울 때, 우리는 모르는 사이 설탕보다 더 많은 아크릴아마이드(IARC 지정 2A군 발암 가능 물질)를 만들어내고 있을 수 있습니다. 2021년 영국 레딩 대학교 연구에서 밝혀진 충격적인 결과처럼, 알룰로스는 녹는점이 110도에 불과해 마이야르 반응이 설탕보다 최대 3배 빠르게 일어납니다. 여기에 고속 열풍으로 수분을 순식간에 날리는 에…